Lyxig lunch

Jag och lilleman har ätit lyxig lunch idag. Tomatomelett. Det lyxiga är att äggen kommer från svägerskan som har hönor spatserande i ladugården. Omeletten bli härligt gul och mycket fylligare än på ägg från affären. Mums

Tomatomelett (2 port)

2 tomater

örtsalt

4 små ägg

1 dl vatten

salt o peppar efter smak

1 avocado

10 svarta oliver

liten bit smulad fetaost

Stek tomaterna med ´örtsalt någon minut på varje sida, eller så de blir mjuka. Vispa äggen  med vatten, salt o peppar, häll äggblandningen  över tomaterna i stekpannan. Sänk värmen något och låt stå till omeletten stelnat. Vändstek om du vill. Servera med avocado, svarta oliver och lite smulad fetaost. 

ch