Linssoppa

En hel del julmat har det blivit....och ganska mycket annat också, de senaste veckorna. Idag hade vi "annandag"nyår och hela familjen var hemma. Då krävs det lite mer till lunch än när bara jag och minstingen är hemma. Förmiddagen ägnade jag åt att röja i köket och baka bröd. Till det blev det gott med denna linssoppa. (Orginalet har jag hittat på tasteline.com)

Enklaste linssoppan (6 port)
2 msk rapsolja
2 gula lökar, finhackade
2 finhackade vitlöksklyftor
(1 msk curry)
2.5 dl små röda linser
4 grovt rivna morötter
3 msk grönsaksfond
1.7 liter vatten
salt & peppar

Fräs lök, vitlök och de rivna morötterna (& curryn) i oljan, i en stor kastrull, i ett par minuter så de får mjukna. Skölj linserna och tillsätt dem. Häll i vatten och grönsaksfond och låt koka ca 10 min till linserna är mjuka, smaka av med salt och peppar. Servera gärna med bröd.
(Kan absolut frysas och sparas till en annan dag)