Vissa dagar blir inte riktigt som man tänkt sig, men även de dagarna behöver vår familj mat. Då gärna både fort och på olika tider. Idag var vi fyra magar att mätta till att börja med så jag tog fram lagom många potatisar. Sen kom Amandas kompis Tove eftersom de skulle till stallet. När jag skulle börja skala ringde telefonen och vi blev akut barnvakt åt ytterligare två som var hungriga. Härligt och vi gör det så gärna, men middagsplanerna fick ändras. När kvällen ägnas åt att åka bil mellan olika aktiviteter kan det bli så här: Pasta med färdiga kycklingbitar broccoli och ärtor kokta samt en snabb coleslaw. Kanske inte det mest näringsriktiga men hellre än pommes frites en måndagskväll. (obs coleslawn är 8-10 port, det går bra att förvara den upp till en vecka i kylen utan att den blir dålig!)
Snabb måndag 4port 400gr fullkornspasta, koka enl anvisningarna på paketet 1 pkt panerade kycklingbitar. Stek medan pastan kokar 1 huvud broccoli, kokas upp med 200gr gröna frusna ärtor servera med allt ihop (var för sig) tillsammans med coleslaw och kanske en hård macka.
Coleslaw (8-10 port) 1/2 vitkålshuvud 2 morötter 2 dl lättcreme fraiche 1 dl lättmajonäs 1 msk senap salt och peppar
Riv vitkål och morötter fint, det går snabbast i matbererdaren. Blanda creme fraiche majonäs, senap, salt och peppar en stor skål. Vänd ned vitkål och morötter i creme fraiche blandningen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar