Det är en mycket regnig påsklovsonsdag och vi har besök av Marta, ett av våra gudbarn som är 18 och inte så mycket barn längre. Mycket trevligt iaf. Så vad gör man då en dag som nästan regnar bort.....muffins så klart!
Saftiga äppel- o morotsmuffins(18 st medelstora)
2 gröna grovt rivna äpplen
2 grovt rivna morötter
200 g vetemjöl
100 g strösocker
1 msk vanillin
1 msk kanel
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 dl cocosflingor
salt
50 g smält mjölkfritt margarin
1/2 dl laktosfri mjölk
2 stora ägg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, vanillin, kanel, bakpulver, bikarbonat, cocos och salt i en skål. Vispa äggen med det smälta margarinet och tillsätt mjölk. Häll över mjölblandningen och blanda till en smet. Rör i morötter och äpple. Fyll formarna till drygt hälften och grädda i ca 20 min.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar