Kalasgod fisksoppa

Kalasgod fisksoppa (4-6 p)

1 stånd tunt skivad fänkål

1 röd och 1  gul paprika i klyftor

1 stor hackad gul lök

4-5 pressade klyftor vitlök

1 msk olivolja

cest och saft av en apelsin

1 pkt krossade tomater

200 g tärnad potatis

400 g vit tärnad fiskfilé

1-2 dl vitt matlagningsvin

1 liter buljong av tärning eller fond

2-3 msk grädde

salt, peppar, (saffran 0.5g)

Om man vill 200 g skaldjur

Värm upp oljan i en stor gryta, fräs lök, vitlök och fänkål till det blivit mjukt. Späd med vinet och låt koka ihop. Tillsätt krossade tomater, buljong, potatis, cest och apelsinsaft. Koka på svag värme ca 15 min. Blanda i paprika och fisk och ev skaldjur, koka  3-5 min. Tillsätt lite grädde och blanda om strax innan servering.

Smördegspiroger

Det är äntligen riktig vinter och då är det galet härligt med utflykter...till kälkbacken, skridskoisen, en skidtur eller bara en promenad. Att efter några timmar packa upp en matsäck och njuta den i solen....det är lycka. Här kommer några enkla smördegspiroger som är goda att ta med. Vill man kan man göra smördegen själv, men eftersom det numera finns färdiga smördegsbitar utan palmolja i frysdisken så har jag använt dem här.

Smördegspiroger (24 st)

24 smördegsbitar ca 10 x 10 cm läggs ut för att tina. Lägg en liten näve riven cheddarost (250g för alla) i varje, stek upp 200g trattkantareller, eller annan svamp tillsammans med 200 g färsk spenat, salta och peppra. Lägg spenat och kantarellblandningen på osten i hälften av pirogerna. I de övriga tolv lägger du hackad skinka eller kalkon (250g till alla) och kryddar med oregano. Vik på mitten och tryck noga ihop kanterna, ibland kan det behövas lite vatten för att få de att fastna. Grädda på 200 grader i ca 20 min. Packa i en burk så de inte blir ihoptryckta och servera med varm choklad eller kaffe.

Fredagsgott

Vi har den lokala dagstidningen, för min man vill det. Själv använder jag datorn eller telfonen för att uppdatera mitt nyhetsstatus. Oftast orkar jag inte ens bläddra igenom maken papperstidning, men i onsdags gjorde jag det. Vilken tur. Som vanligt stod det inte speciellt mycket intressant med i "hälsodelen" handlade det om "vikten av att äta frukost". Det gör vi i vår familj, äter frukost alltså, för det är ett arv i rakt nedstigande led att man oftast är extremt hungrig när man vaknar. I alla fall, nedanför artikeln fanns några favoritfrukostrecept, där ibland chokladbollar. Jag var verkligen tvungen att prova. De var fantastiskt goda....men jag rekommenderar dem snarare till helgfikat eller fredagsmyset än till frukost, där var de lite för söta för mig. (Recept ur BT 120201)

Lite nyttigare chokladbollar

3 dl osaltade solrosfrön

2 msk rapsolja

1 tsk honung

3-5 dadlar utan kärnor

2 rågade msk kakao

2 msk kallt kaffe

cocos

Mixa allt ordentligt, det går bra med en mixerstav. Låt stå i kylen 30 min och gör sedan små runda bollar  som rullas i cocos. Låt stå i kylen 10 min. Ät och njut....de är riktigt goda tillsammans med kaffe!

Lunchmuffins till skidspåret

Matmuffins  (20 medelstora)

1 dl olivolja

4 ägg

6 dl filmjölk el yoghurt

5 dl lite starkare, riven ost

        Vispa ihop ovanstående ingredienser i en stor bunke

8 dl dinkelmjöl (fullkorn)

3-4 dl havregryn

6 tsk bakpulver

1 tsk salt

        Blandas i en egen skål och rör sedan försiktigt ned i äggsmeten.

1/2 tunt strimlad purjolök ( gärna det gröna)

175 g hackad kalkon (pålägg)

        Blandas ned i smeten. Fyll  20 st medelstora muffinsformar till  3/4 delar. Grädda 25 min i 225 grader.

Vi ser fram emot en vecka i fjällen. Dagar ute på fjället, förhoppningsvis i sol och lagom kyla på tur. Andra dagar i backen med vinden när vi susar fram. Då behövs det också god matplanering när detgäller vår familj. Blodsockret måste ligga på en jämn nivå och på kvällen ska maten både vara god, varm och enkel att få till. Så nu blir det storkok, idag blev det fiskgryta. Mild och mättsam.


Fiskgryta storkok (ca 30 port)

1 kg fint skivade morötter

2 finhackade gula lökar

4 msk raps olja

1 kg broccolibuketter

1.5 kg vit fisk i små kuber

1.5 l vatten

75 g färsk el frusen dill

1 liter matlagningsgrädde

3 msk vetemjöl el maizenaredning

salt & peppar

Fräs skivade morötter och hackad lök i oljan i en JÄTTEstor gryta 5-10 min. Lägg i broccolin och häll över vattnet kokande över. Låt koka upp och lägg sedan i fisken. Låt koka 5 min. Blanda mjöl med 1 dl grädde och skaka den och häll sedan i redningen i grytan. Blanda och koka någon minut och tillsätt sedan resten av grädden. Peppra och salta efter smak. Koka till fisken är genomkokt (5-10 min) och tillsätt dillen strax innan servering. Servera med ris eller couscous.