Smarrig smoothie

Visst är sommaren med alla lättillgängliga färska bär helt underbar! Här mixar vi frisk med ett av våra favoritredskap i köket; mixertaven. Basen brukar vara 1 banan och saften från 1 apelsin men annan bär och frukt är lätt utbytt mot det som finns i kyl eller frys. Så mixa och njut av sommarens smaker !

Smarrig smoothie (1 stort glas)

1 banan

Saften av 1 apelsin

1 skalat och skivat äpple

1 dl blåbär

1 dl jordgubbar

Lägg frukter och bär i en plasttillbringare, mixa med mixerstav till önskad konsistens. Drick och njut gärna ute i morgonsolen.

Plättar

Midsommarafton är för oss förknippad med mycket god mat, därför blir midsommardagen lite dagen efter. Det finns kanske rester av både det ena och det andra, men å andra sidan är man kanske inte sugen på att göra en fin pytt. Då är det tur att resterna står sig en dag till! Vi har sovit lite längre idag och det gör att det blir svårare med utrymme för att kunna äta både frukost och lunch. Men plättar kan man njuta av till brunch och stå sig en stund! De kan med fördel serveras med överbliven västkustsallad eller gubbröra från gårdagen, eller med jordgubbar och grädde. En kopp kaffe och ett glas yoghurt till så är i alla fall jag nöjd en bra stund.

Plättar (10 laggar)

6 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

3 ägg

margarin att steka i

Häll mjölken i en stor skål, vispa i de torra ingredienserna med ordentliga tag. Vispa i äggen ett och ett. Värm pannan på ganska hög värme, t ex 10 av 12, och smält margarinet i laggen. Stek plättarna gyllenbruna. Nytt margarin behöver tillsättas ett par gånger under stekningen.

Äppelmuffins

Det är lite dåligt med fika i vårt liv nu sen Lena började arbeta....så de här gjorde jag en eftermiddag, mest till henne, så vi kunde ta igen några missade koppar kaffe!


Äppelmuffins 12 st
2 stora gröna äpplen
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
salt
2-3 msk kanel
1 stort el 2 små ägg
1 dl strösocker
1 dl olja
2 dl lättfil

Skala och dela äpplena i cm-stora bitar. Strö kanel och någon msk socker över dem och blanda. Tillsätt sedan mjöl, bakpulver, salt och resten av kanelen och blanda ihop. Rör ihop ägg, socker, olja och fil i en annan bunke. Tillsätt äggblandningen i äppelblandningen och rör bara precis ihop. Lägg i muffinsformar (gärna i muffinsplåt) Grädda 20-25 min i 175 grader. Mumsa med saft, kaffe eller te!