Kort och gott; Fredagsmiddag

Jag stökar gärna runt i köket själv...så det blir på mitt vis. Särskilt på vardagar när maten helst ska vara färdig innan man ens funderat på vad som ska serveras. Just nu är fredagar en lite lugnare dag för oss. Ingen i familjen har någon regelbunden aktivitet utan vi droppar in en efter en. Därför är fredagen en dag då vi gärna lagar mat tillsammans.

Lax med spenat (6 port)

6 portionsbitar lax, eller en sida (tinade)

2 gula lökar, skalade och tunnt skivade

140g färsk bladspenat

2 dl creme fraiche

4 dl matlagningsgrädde el mjölk

salt & peppar

1-2 msk olja

Bryn lök och laxbitar i en stekpanna, krydda med salt och peppar, lägg spenaten runt omkring. Rör samman creme fraiche och matlagningsgrädde. Häll gräddblandningen över lax och spenat låt sjuda i ca 10 min.

Grönsakspasta (6port)

6 port pasta

350 gr wokgrönsaker (en litenfärdig påse)

salt & peppar

Koka pastan som det står på paketen. Woka/stek grönsakerna i lite olja till de är genomstekta men crispiga. Blanda pasta och grönsaker i wokpannan och servera med laxen.

Ha en underbar helg o ta hand om de du tycker om!

Kyckling med broccolipasta

Det här är ett "man tager vad man haver"-recept. De är ganska vanliga i mitt kök. Fast å andra sidan så finns det oftast ganska mycket att välja på. Jag var hos frissan i dag, familjens favorit! Vi pratade om hur rik man känner sig när man kan gå i mataffären och välja bland många av världens råvaror och sedan ta med dem hem och bunkra upp.

Kyckling med broccolipasta 5 port

300 g pasta

500g kyckling innerfilé

1 hackad gul lök

1 msk olja

100 gr färsk ost med gräslöksmak

2,5 dl matgrädde

3 msk hackad gräslök

400 g broccoli

Koka pastan enl anvisningen på receptet. Skär kycklingen i bitar och bryn i oljan, tillsätt löken när kycklingen fått färg och stek ca 1 min. Häll ner matgrädden och klicka ner osten, rör om så osten smälter. Smaka av med salt och peppar. Koka upp broccolibuketterna i en egen gryta och låt dem koka ca 2 min. Blanda pasta, kycklingsås och broccoli i en stor panna eller servera det var för sig tillsammans.

Fisk och rotfruktsgryta

Ibland är det mer bråttom än andra dagar. Idag lagade jag mat någonstans mellan Simons genrep på cirkusskolan, Amandas tvärflöjtslektion, Samuels läggning och Zumbaklassen som är tisdagens begivenhet för mig. Så den här rätten görs med fördel på färska grönsaker men blir inte alls tokig på frysta heller. Jag hittade för ett tag sedan "rotfruktsmix" i halvkilospåsar i frysdisken som inte alls är dumma till rätter som denna. Så håll till godo med tisdagens snabba;

Fisk & Rotfruktsgryta (5 port)
6 dl matlagningsgrädde
4 dl kokande vatten
2 fiskbuljongtärningar (el 2msk fiskfond)
2 tärnade potatisar
2 morötter i skivor
2 palsternackor i skivor (el rotfruktsmix istället för potatis, morot & palsternacka)
1 hackad gul lök
500 g tärnad fisk (finns färdiga paket med lite olika fisk i för den som vill)
hackad dill, salt, peppar och citron efter smak
3 msk maizena för ljusa såser

Koka upp grädde, vatten & buljong. Lägg i rotfrukter, lök och fisk, låt sjuda ca 10 min (om fisken är frusen) eller till fisken är klar. Smaka av med dill, salt, peppar och citron. Red av med maizenan och ta av spisen och låt stå ca 1 min. Servera med nybakt bröd, eller halvbakta baugetter för ett snabbare alternativ. God spis!