Grönsakssoppa med ost

En av de bra sakerna med att det är en regnig och kall vårdag är att det är extra gott att värma sig med soppa!

Grönsakssoppa med ost (4-6 port)

2 msk olja

4 msk vetemjöl

1 stor finhackad lök

1 tunt skivad purjolök

3 krossade vitlöksklyftor

3 små morötter i tunna skivor

1 tärnad liten rotselleri

1 fint tärnad kålrot

4 tärnade potatisar

några kvistar timjan

5 dl matlagningsgrädde

1 liter grönsaksbuljong

350 g lagrad ost

Värm upp oljan och tillsätt lök, purjo och vitlök, fräs till den blivit mjuk. Blanda ut mjölet med ca 1 dl av buljongen och tillsätt till lökblandningen. Koka upp och tillsätt resten av buljongen lite i taget samtidigt som du rör om. Tillsätt sedan morot, selleri, kålrot, potatis och timjan och låt koka ca 30 min eller till grönsakerna blivit mjuka. Rör ned grädden och låt puttra ytterligare ett par minuter. Tillsätt sedan osten, lite i taget och rör om emellan så den hinner smälta. Servera med salt och peppar efter smak