Barkisbullar

Det här brödet är jag uppvuxen med. Jag vet precis hur mammas recept ser ut; ett blåaktigt slitet tidningsurklipp. Dessa frallor passar perfekt till frukost, buffé eller soppa. Lätta att baka, goda och med lagom tuggmotstånd till röror och sallader av olika slag. Enkelt och gott!

Barkisbullar (40-50 st)

50 g jäst

12 dl fingerljummet vatten

1 msk salt

1.5kg-2 kg vetemjöl

1 ägg

(sesam el vallmofrön)

Lös upp jästen i några dl vatten, tillsätt resten av vattnet och salt, blanda. Tillsätt vetemjölet lite i taget till degen släpper bunken. Arbeta degen i 5 min. Låt jäsa 30 min. Knåda degen och dela den i 4 stora bitar som rullas ut och görs till 10 mindre bitar, rulla frallorna och låt jäsa ytterligare 30 min. Vispa ägget och pensla frallorna, strö på sesam eller vallmofrö om så önskas. Grädda 5-10 min på 225 grader så frallorna blir svagt gyllene. Servera med en klick smör.

Lyxig rabarberpaj

Vill du skämma bort någon i din omgivning så passar denna kaka alldeles utmärkt. Den är enligt uppgift  "så himla god bara". Den har både botten och smuldeg och däremellan den mest ljuvliga rabarberkräm. (Originalreceptet är från tidningen "Mitt kök") Ät och njut!

Kakbotten

150 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 ägg

Dela smöret i små bitar, tillsätt mjöl och socker. Nyp ihop den med fingrarna till en smuldeg och tillsätt sedan ägget för att göra den mer till en deg. Platta ut degen i en pajform 24-26 cm i diameter och ställ den i kylen.

Fyllning

1½ dl strösocker

3/4 dl potatismjöl

750 g ansade rabarber i cSm-stora bitar

Blanda sockret och potatismjölet väl i en bunke. Lägg rabarbern i formen med pajdegen och strö över socker/potatismjöl-blandningen.

Smuldeg

200 g rumstemererat smör

2 dl socker

4 dl vetemjöl

Dela smöret i små bitar, tillsätt mjöl och socker. Nyp ihop den med fingrarna till en smuldeg. Häll smuldegen  så det blir som ett täcke över rabarbern. Grädda i 35-40 min på ca 225 grader. Servera med vaniljsås eller med mascarponeost som du vispat ihop med saft och zest från 1 citron.