Det här brödet är jag uppvuxen med. Jag vet precis hur mammas recept ser ut; ett blåaktigt slitet tidningsurklipp. Dessa frallor passar perfekt till frukost, buffé eller soppa. Lätta att baka, goda och med lagom tuggmotstånd till röror och sallader av olika slag. Enkelt och gott!
Barkisbullar (40-50 st)
50 g jäst
12 dl fingerljummet vatten
1 msk salt
1.5kg-2 kg vetemjöl
1 ägg
(sesam el vallmofrön)
Lös upp jästen i några dl vatten, tillsätt resten av vattnet och salt, blanda. Tillsätt vetemjölet lite i taget till degen släpper bunken. Arbeta degen i 5 min. Låt jäsa 30 min. Knåda degen och dela den i 4 stora bitar som rullas ut och görs till 10 mindre bitar, rulla frallorna och låt jäsa ytterligare 30 min. Vispa ägget och pensla frallorna, strö på sesam eller vallmofrö om så önskas. Grädda 5-10 min på 225 grader så frallorna blir svagt gyllene. Servera med en klick smör.