Lax med röd curry

Äntligen- har jag hittat en kokbok som passar hela familjen. Vi har lite speciella önskemål i vår familj men den här passar både vanliga och ovanliga. Middagar som inte tar mer än 30 min med hyfsad variation och ett kapitel för dem som inte är så vana i köket. Men det bästa är inte att maten är snabb och enkel, utan att den är GOD!

Dagens är:

Lax med röd curry (6 port)

600-700g lax (går bra med portionsbitar)

2 burkar kokosmjölk

3-4 msk röd curry

750 g färsk broccoli (3 huvuden)

Flingsalt

Sätt potatis eller ris på kok. Sätt ugnen på 200 grader och lägg laxen i en smord glasform. Blanda kokosmjölken röd curry i en skål. Häll blandningen över fisken. Skär broccolin i mindre buketter och lägg den mellan och runt laxen. Sätt formen i ugnen 15-20 min och servera med riset eller potatisen!

Solskenssmoothie

Frukost som ger både energi och vitamin, passar en sommarmorgon i solen eller för att lysa upp en grå vinterdag i januari.

1 mango i bitar

2 dl färskpressad apelsinjuice 

(Eller 2 dl proviva mango)

1 banan i bitar

Kör i mixer eller med mixerstav till helt slätt

Njut!!!