4 portioner kokt (kall) quinoa
1 finhackad röd lök
saft från 2-3 pressade citroner
1 gul paprika
1 röd paprika
1 gurka
Trocomare (örtsalt)
Olivolja
Koka quinoan enligt receptet och låt den svalna. (Det går bra med vilken färg som helst - men jag brukar ha den blandade till tabbouleh.)
Häll saften från 1 pressad citron över den hackade rödlöken i en liten skål och låt den stå och dra minst 30 min. Citronsaften drar ur löken den skarpa smaken och gör den mildare.
Skölj och skär paprikorna och gurkan i små tärningar, blanda försiktigt med quinoan och tillsätt sedan löken (med tillhörande citronsaft), och resten av citronsaften. Smaksätt med Trocomare efter smak och en gnutta olivolja.
Låt den gärna stå över natten innan du serverar - då får quinoan dra till sig smakerna. Passar i matsäckslådan, till grillat eller buffé och står sig ca 5 dagar om den förvaras i kylen.
