Vad äter ni till middag idag? Här blir det broccolisoppa. Den ser inte mycket ut för världen, men den är enkel att laga och värmer gott i höstrusket. Jag har jobbat i natt och orkar bara lägga en kort stunds kärlek på maten. I eftermiddag har vi varit ute i regnskurarna, krattat löv och hoppat i vattenpölar. Nu tänder vi en brasa, äter varm god soppa och en knäckemacka.
Broccolisoppa med potatis
Broccolisoppa med potatis
6-8 tärnade potatisar
2 hackade gula lökar
2 finhackade vitlöksklyftor
500 g färsk broccoli
1,5 liter kokande vatten2 msk finklippt gräslök
300 g färskost el sour supreme
Salt & peppar
Fräs lök, vitlök o potatis i oljan några minuter i en stor gryta. Häll över det kokande vattnet o tillsätt salt och broccoli. Låt koka ca 10 minuter. Mixa soppan slät med mixerstav och rör i färskosten. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd.
