Smaskig hoummos

Long time, no see. Jag har inte glömt bort er, det har bara varit lite mycket. På påskafton hade vi 40-årskalas för Tommy och Rolle, solsken, värme och fantastiska vänner och människor, kunde inte blivit bättre. Tack alla ni som förgyllde denna dag! Många har frågat efter recepten, särskilt på hoummosen och quinoasalladen. Alla recept kommer så småningom men vi börjar med dessa.

Smaskig hoummos 4port

1 burk konserverade kikärtor

1 citron

1 dl olivolja

1 krm spiskummin

3 msk tahini

salt & peppar

Jag kör kikärtorna med min mixerstav, ett mycket behändigt köksredskap, sedan pressar jag i citronsaft från en citron, häller i olivolja, tahini och kryddor. Sedan kör jag en stund till med mixerstaven och voilá, mycket god hoummos. Blir den för lös kan man alltid blanda i lite vatten. Kan förvaras i kyl 1-2 veckor. Perfekt inte bara till österländsk mat utan även som dipp eller som sås till grillat, kött, fisk eller kyckling.

Snabb Quinoasallad 4port

4-6 dl kokt quinoa

1 finhackad röd lök

1 finhackad grön paprika

1 finhackad gul paprika

1 pressad citron

2 msk olivolja med citronsmak

2 msk olivolja

1 dl färsk eller frusen hackad persilja

Skölj quinoan och koka den enl anvisning på paketet. Det finns både svart och vit, jag gillar den svarta eftersom den ger fin färg ihop med grönsakerna. Låt quinoan svalna och blanda sedan i alla de andra ingredienserna. Olivoljan med citronsmak kan uteslutas, men den ger en läcker fräsch smak utan att vara sur. Salladen görs med fördel i förväg eftersom den blir god när quinoan får ta lite smak av grönsakerna.

Njut av maten och må väl!!